El vino naranja, también conocido como vino brisado, es un tipo de vino elaborado a partir de uvas blancas cuyo mosto fermenta junto con sus hollejos, similar al proceso de los vinos tintos. Esta técnica ancestral, originaria de Georgia, ha resurgido en países como Italia, España y Francia, ofreciendo una experiencia enológica única. No debe confundirse con el vino de naranja, que es un vino aromatizado con cáscaras de naranja.
Características del vino naranja
El proceso de fermentación con las pieles de la uva otorga al vino naranja una serie de características distintivas:
- Color: Varía desde tonos dorados hasta naranjas intensos, dependiendo del tiempo de maceración.
- Sabor y aroma: Presenta notas más complejas y robustas que los vinos blancos tradicionales, con matices que pueden incluir frutos secos, miel y especias.
- Cuerpo y estructura: La presencia de taninos le confiere una mayor estructura y cuerpo, similar al de algunos vinos tintos.
Consejos para disfrutar del vino naranja
Para apreciar plenamente las particularidades del vino naranja, considera los siguientes aspectos:
1. Temperatura de servicio adecuada
Debido a su complejidad y estructura tánica, se recomienda servir el vino naranja ligeramente más fresco que un tinto ligero, alrededor de 12-14°C. Evita temperaturas demasiado frías que puedan ocultar sus matices.
2. Maridaje acertado
El vino naranja es versátil en la mesa. Combina bien con platos de sabores intensos como carnes blancas especiadas, quesos curados y guisos de pescado. También es una excelente opción para acompañar cocina asiática o platos vegetarianos con legumbres y especias.
3. Decantación y oxigenación
Algunos vinos naranjas pueden beneficiarse de una ligera decantación para abrir sus aromas y sabores. Permitir que el vino respire durante unos minutos antes de consumirlo puede enriquecer la experiencia sensorial.
Conclusión
El vino naranja ofrece una alternativa fascinante para quienes buscan explorar más allá de los vinos tradicionales. Su proceso de elaboración único le otorga características distintivas que, cuando se disfrutan con los cuidados adecuados, pueden brindar una experiencia enológica memorable