El vino naranja, también conocido como orange wine, es un tipo de vino blanco elaborado mediante un proceso que incluye la maceración con pieles de uva, similar a la producción de los vinos tintos. Esto le otorga un color ámbar o anaranjado y un perfil de sabor distintivo.
Cómo se elabora el vino naranja
A diferencia del vino blanco tradicional, en el que las pieles de la uva se separan rápidamente del mosto, en el vino naranja estas pieles permanecen en contacto con el líquido durante días, semanas o incluso meses.
Este proceso de maceración aporta taninos, color y complejidad aromática. Generalmente, se elabora con técnicas de vinificación natural, sin el uso de aditivos ni filtrar en exceso.
Principales características del vino naranja
- Color: Tonos entre amarillo oscuro y ámbar intenso.
- Sabor: Seco, con notas de frutos secos, cítricos, especias y un ligero toque oxidativo.
- Textura: Más cuerpo y estructura que un vino blanco convencional debido a la presencia de taninos.
- Aromas: Pueden recordar a miel, albaricoque, piel de naranja, té negro y hierbas.
Consejos prácticos para disfrutar el vino naranja
1. Temperatura de servicio adecuada
El vino naranja debe servirse entre 12 y 14 °C, una temperatura intermedia entre la de los vinos blancos y los tintos. Demasiado frío puede ocultar sus matices aromáticos, mientras que muy caliente puede intensificar los taninos y hacerlo menos agradable.
2. Elige bien la copa
Debido a su complejidad, se recomienda usar una copa de vino tinto en lugar de una copa de blanco. Esto permite que el vino se oxigene mejor y exprese todos sus aromas.
3. Maridajes ideales
El vino naranja es versátil y acompaña bien platos con sabores intensos. Algunas combinaciones recomendadas:
- Quesos curados: Manchego, parmesano o pecorino.
- Comida especiada: Cocina asiática, marroquí o india.
- Carnes blancas: Pollo, cerdo o conejo guisado.
- Pescados grasos: Salmón, bacalao o bonito.
- Verduras asadas: Berenjena, pimientos y setas.
4. Prueba diferentes estilos
No todos los vinos naranjas son iguales. Pueden variar según la variedad de uva utilizada y el tiempo de maceración. Algunas regiones destacadas en su producción son:
- Georgia: Cuna histórica del vino naranja, con fermentación en ánforas de barro (qvevri).
- Italia (Friuli-Venecia Julia): Productores como Gravner y Radikon han popularizado esta técnica.
- España: Cada vez más bodegas en regiones como Castilla-La Mancha y Catalunya experimentan con este estilo.
Conclusión
El vino naranja es una opción interesante para quienes buscan algo diferente a los vinos tradicionales. Su proceso de elaboración le otorga una estructura y complejidad únicas, haciéndolo ideal para maridar con comidas variadas.
Si aún no lo has probado, anímate a descubrirlo y experimentar con sus distintas expresiones.