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Sobre LA VIÑA ESCONDIDA
Llega la primavera y vuelve La Viña Escondida. Flores, fruta fresca, mineralidad... Este vino expresa una forma de entender el vino como la perfecta armonía entre el territorio, el viñedo y el talento del viticultor. Eso que lo franceses llaman terroir. Vino elaborado con racimos de la colina de una vieja viña de garnacha de 90 años con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a los cuatro puntos cardinales, recibiendo así diferentes exposiciones a los rayos del sol, con lo que se consigue una perfecta maduración. Viticultura ecológica. Selección de racimos en la propia cepa, recolección y transporte en cajas de pequeño volumen a primera hora de la mañana. Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Se realizan prensadas de manera simbólica, ya que son muy leves. El vino se traslada a barrica utilizando un fudre nuevo de 2.000 litros de roble francés, durante 18 meses, donde realiza la Fermentación maloláctica.
Ficha de cata
Color rojo rubí brillante y vivaz. En nariz muestra una enorme complejidad, encontramos aromas de cerezas, violetas, pólvora, ahumados, ciruelas, incienso, frambuesa, mora y maderas bien ensambladas junto con destellos minerales... Cambia a cada golpe de muñeca, sorprendiendo siempre. Al paladar se muestra sedoso y muy fresco, fácil de beber, con un tanino pulido y amable. Acaricia la boca y nos deja un recuerdo intenso y explosivo a la vez que sutil y elegante. Largo, aterciopelado y lleno de frescura. Un extra...su valoración con 96 puntos Parker hace de este vino una apuesta segura.
Maridaje
Datos del vino
| Bodega | BODEGAS CANOPY |
|---|---|
| Origen | D.O.P.Méntrida |
| Uva | GARNACHA |
| Añada | 2021 |
| Tipo | Tinto |
| Graduación | 14,5 % vol. |
| Volumen | 75 cl |